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纳米粒子具有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品工业应用的热点。主要介绍了纳米技术的定义、特点，及其在食品和食品工业方面的应用和发展前景。
纳米技术及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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纳米粒子具有一般物质没有的性质和特点，这使得纳米技术在很多领域备受关注，成为食品工业应用的热点。主要介绍了纳米技术的定义、特点，及其在食品和食品工业方面的应用和发展前
【机 构】
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陕西师范大学食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年9期
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