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据统计，浙江省星级饭店从2005年绩效开始下降，处于中间档次的三星级饭店也不例外，特别是近年高星级饭店和经济型饭店的两头火爆，使得三星级饭店面临更为严峻的考验。至2006年底杭州市星级饭店就有241家，其中三星级饭店85家，占全市星级饭店的35．3％，比2005年增加了6家；2006年杭州市三星饭店的平均客房出租率和平均房价同时都在下降，同比分别下降了6．01和1．04个百分点（表1），客房出租率是各星级饭店中下降幅度最大的。对此经营者们已经到了不得不面对现实谋求新出路的时候了。虽然有的地区三星级饭店的经