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食品工业化时代呼啸而来，食品添加剂作为食品工业的“助手”，已成为人们生活的一部分。食品添加剂不仅是给食品增色添香的“美容师”，更是加工某些食品必不可少的“点睛之笔”。但它是否对人体有害也一直是存在争论的问题。标签从一定程度上减轻了恐慌，特殊人群或追求纯天然食品者可以通过标签选择适合自己的食物。但长期以来，裸装食品包括散装以及堂制（现场制作）食品的食品添加剂却没有明确公示，成了真空地带。裸装食品中的添加剂主要涉及哪些？其作用有哪些？存在哪些健康风险？记者日前对此进行调查。