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以地方性特色酒——黔东南侗族米酒作为研究对象,采用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）、紫外可见分光光度法和常规连续滴定法对黔东南地区四种代表性米酒（党义、孖生、乐里和清水河米酒）中几种典型矿物质元素含量、糠醛和总酸总酯等含量进行测定。结果显示,清水河酒和乐里酒糠醛含量超出国家标准,孖生酒和党义酒各种指标显示正常,适合于消费者选择饮用。