洋葱头得不到我国很多人的喜爱，特别是一些女同胞，都说洋葱头“臭”。可是，国外对洋葱的评价就不同了。
　　古希腊和罗马时代娶亲，新娘常把洋葱头作陪嫁，洋葱头带得愈多，身价愈高，这一风俗在欧洲的一些山区延续至今。古埃及人都把洋葱头当作永恒的象征，当人们对天发誓时，就用右手托着一个洋葱头。古代欧洲士兵喜欢在胸口悬挂一个洋葱头，他们以为这样可挡枪箭。
　　在今天，洋葱除了作为餐桌上的菜肴外，它还会用于医疗。
　　如果你到美国一些医院的心血管病病房、糖尿病病房去看看，病床边柜的玻璃板下，就可看到“一周饮食”清单，表明这些病人一周要吃四五次洋葱头。仔细想来有道理，据资料称，洋葱头含有二烯丙基二硫化物、挥发油、前列腺素A和少量的硫氨基酸等物质。这些物质都具有一定的降血脂、降血糖、舒张血管、降低血压的功能。
　　是啊！这就是菜盆里的药了。
　　在美国加州，偶尔看到一人突发昏厥倒地，人们报警，同时也可看到附近居民马上回家，把洋葱头切开，放在倒地者的鼻下，须臾，奇事出现，在救护车未到来之前，倒地者苏醒了。
　　初次见识：洋葱头是急救药？！
　　想来也有道理。当你进厨房切洋葱时，一股辛辣味刺激你，使你马上涕泪俱下，这是立竿见影的事。
　　怎么会这样？这是挥发油、硫化物、硫氨基酸等物质能刺激中枢神经兴奋及刺激鼻黏膜所致。从而加大、加速了呼吸。有些人还会打喷嚏。强烈的吸气、喷气，给大脑、机体输送了氧。
　　这样的急救法，在美国的一些地方，是家喻户晓的。