【摘 要】
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建立了高效液相色谱法测定了肉制品中N原亚硝基二甲胺（NDMA）、N-亚硝基二乙胺（NDEA）和N-亚硝基吡咯烷（NPIR）化合物的新方法。通过与脱亚硝基化试剂（HBr＋HAc）作用,脱去亚硝基生成相应的
【机 构】
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浙江五芳斋实业股份有限公司,嘉兴市食品药品检验检测院
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建立了高效液相色谱法测定了肉制品中N原亚硝基二甲胺（NDMA）、N-亚硝基二乙胺（NDEA）和N-亚硝基吡咯烷（NPIR）化合物的新方法。通过与脱亚硝基化试剂（HBr＋HAc）作用,脱去亚硝基生成相应的二级胺,再与丹磺酰氯反应,荧光检测器（FLD）检测,保留时间定性,外标法定量。结果表明：该方法在0.1-50.0μg/m L浓度范围内,3种化合物均具有良好的线性响应,方法对NDMA、NDEA、NPIR的检出限均为0.5、2.0、2.0μg/kg,在不同添加水平下的平均回收率分别在86.7%-116.4%、
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