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对两种酪蛋白磷酸肽（CPP）样品的感官特性、理化指标、起泡性、热稳定性和持钙能力分别进行了测定和比较。研究结果表明：两个产品在感官指标、理化指标上差别不大，均符合cPP产品衡量指标。CPPII产品的起泡性、持钙性能均优于CPPI．且两种产品的热稳定性存在显著差异，在生产时需要注意加热对产品透明度和稳定性的影响。’