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安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2%、0.5%、0.8%的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析,得出结果:安琪酿酒曲用量为投入高粱量0.5%时,酒的产量高,质量相比优于其他用量比例。
安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用
【摘 要】
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安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2%、0.5%、0.8%的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析,得出
【机 构】
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贾湖酒业集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年7期
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