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食用植物油是日常生活中不可缺少的用品,其质量优劣对人体健康有重要的影响。劣质油食用后给人造成潜伏性的病因,这是应引起人们十分关注的。品质正常的油类,应具备各种特有的气味、颜色、透明度和固定的酸价,更没有沉淀物;劣质或掺有杂油的油,除失掉原有的气味、颜色、透明度外,酸价也随之改变,这都是判断油品质的依据。今介绍鉴别食用油优劣的八种方法如下。