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本文阐述高脂肪膳食对人类健康的危害,目前食品生产中常见的脂肪替代品及国内外当前的研究现状。
脂肪替代品的应用及发展趋势
【摘 要】
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本文阐述高脂肪膳食对人类健康的危害,目前食品生产中常见的脂肪替代品及国内外当前的研究现状。
【机 构】
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江西中德联合研究字
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年S1期
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