【摘 要】
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早在1931年,鸡仔饼已经获得了"广州市国货展览会"一等奖,并且深受广大人们的喜爱。长期以来,来自中国各地的过客都喜欢手提一盒"小凤饼"回家,作为到过广东的标记和最珍贵的"
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早在1931年,鸡仔饼已经获得了"广州市国货展览会"一等奖,并且深受广大人们的喜爱。长期以来,来自中国各地的过客都喜欢手提一盒"小凤饼"回家,作为到过广东的标记和最珍贵的"手信"。国外华侨乃至外国游客都把"小凤饼"视为代表中国饼食的珍品。随着需求的增加,产品的流通保质期面临较大的挑战,研发其改良配方和生产工艺势在必行。
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