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采用沸水提取-高效液相色谱法测定不同茶叶中的茶碱。流动相为甲醇-水，两者体积比为20:80,流速为0.7 mL/min,柱温35℃,检测波长270 nm。该方法的线性方程为Y=-0.094+1.24X,线性范围在0.05～15 mg/L,线性相关系数R~2=0.9991,检出限为0.017 mg/L。建立的分析方法能够有效检出茶叶样品中的茶碱，目标分析物不受干扰物质的影响，检出浓度在0.459～5.755 mg/L之间，加标回收率在88.9%～112.2%之间，相对标准偏差在1.1%～5.4%之间。