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研究了不同施氮肥方式对中糯1号鲜食期营养品质形成的影响。结果表明，氮肥以基肥和拔节期作追肥（1：1）的施入方式有利于可溶性糖和谷蛋白和醇溶蛋白的积累；氮肥以基肥和抽雄期追肥（比例为1：1）方式施入有利于蔗糖的积累；氮肥以基肥、拔节期追肥、抽雄期追肥（4：3：3）的方式施用，使玉米籽粒中清蛋白和球蛋白的百分含量提高。表明在施氮量一定的条件下，生长发育中前期重施氮肥，可以在一定程度上改善糯玉米的营养品质和食味品质。