【摘 要】
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为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅（A×A）及其4个杂交配套组合（K×B、K×A、C×A和S×A）为研究对象,检测不同群体
【机 构】
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扬州大学动物科学与技术学院/江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室
【基金项目】
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江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目（BY2014117-03）, 江苏省高校优势学科建设工程项目（20101105）, 扬州大学“新世纪人才工程”项目（20120906）
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为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅（A×A）及其4个杂交配套组合（K×B、K×A、C×A和S×A）为研究对象,检测不同群体扬州鹅胸肌、腿肌的肌纤维结构和肌肉剪切力。结果表明：5个群体中,无论公母鹅,胸肌肌纤维面积、肌纤维直径极显著小于腿肌;K×B群体的肌肉组织形状（肌纤维面积、肌纤维直径、A带、H带、I带和肌节长度）在5个群体的公、母鹅中具有显著的优越性,同时肌肉嫩度也显著优于其他群体。综合而言,不同群体组
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