从表达敬意到逃亡充饥，从寓意圆满到健康饮食，一个小小的贝果，蕴含着的历史信息量是惊人的。现如今，作为一种需要水煮并且低脂的烘焙食品，贝果独特的制作方式正受到越来越多食客的关注和喜爱。
　　橙香南瓜贝果
　　材料：
　　高筋面粉250g，中筋面粉60g，鲜榨橙汁190mL，1个橙的皮屑，红糖55g，南瓜泥220g，干酵母1大匙，肉桂粉1/2 小匙，姜粉1/2 小匙，多香果粉1/2 小匙，肉豆蔻粉1/2 小匙，南瓜子、白芝麻各少许。
　　（注：1小匙=5mL；1大匙=15mL）
　　做法分解橙汁用微波炉加热至温热，加入酵母，静置5分钟左右，直到表面形成细密泡沫；把装饰用的南瓜子、芝麻除外的所有材料放入搅拌机。
　　中低速揉面7分钟左右，再转到中速揉7分钟左右，形成一个光滑有弹性的面团。
　　稍微整理一下面团，然后放入抹了少许油的盆里（防止太黏），盖上进行发酵。
　　待面团发酵至两倍大，轻轻把面团从盆里取出，放在一个撒有少许面粉的案板上，不用再使劲揉，稍微整理一下，轻轻排出部分空气，然后分割成8份。
　　每份整理成圆球，用大拇指戳进小圆球中心，然后把面团整理成一个环形，中间的窟窿稍微大一点点，因为之后还要再次发酵，洞洞会稍微变小一点点的。
　　把整理好的生胚放在铺了烘焙纸的烤盘里面，隔开一定间距，室温放10分钟左右，然后盖上保鲜膜，上面搭一块拧干的布，放冰箱冷藏一夜。
　　第二天早上预热烤箱210℃，烧一锅开水，同时把面团从冰箱里面取出来稍微回温。把生胚放到开水里，两面各煮大约90秒。
　　取出，放在晾网上稍微沥沥水，同时撒上喜欢的topping，之后放入已经预热的烤箱，烤25分钟左右即可。