【摘 要】
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番茄果实中可溶性固形物和番茄红素的含量是衡量一个罐藏番茄品种优劣的重要指标。前者含量高低是决定番茄果实的风味和品质的最重要因素之一,也是影响各种番茄制品原料消耗
【机 构】
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中国农科院蔬菜所,中国农科院蔬菜所
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番茄果实中可溶性固形物和番茄红素的含量是衡量一个罐藏番茄品种优劣的重要指标。前者含量高低是决定番茄果实的风味和品质的最重要因素之一,也是影响各种番茄制品原料消耗定额的主要因素。后者含量的多少,直接影响番茄制品的色泽,关系到产品质量的好坏。据了解,对以上两个数
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