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侧耳是重要的栽培菌之一，栽培方法简单，生物学效率高。但侧耳栽培必须根据当地的气候条件，选择适宜的栽培种类。对原平农业学校微生物实验室历年引进或优选出的侧耳属32个品种采用瓶栽的方法进行品比试验，结果从生育期较短、产量较高、菌肉质地较好及外观形态受大众喜爱等几个方面选出8个优良品种，作为适合忻州地区菇农栽培的推广品种。