高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

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【摘要】

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本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法.采用Waters AtlantisTM dC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/L pH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/mi

【作者】

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吴莹莹李文英谢明

【机构】

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中国农业科学院畜牧研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2005年12期

【关键词】

：

高效液相色谱肌苷酸肌肉

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本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法.采用Waters AtlantisTM dC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/L pH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm.结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%.该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析.

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