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目的探讨《上海市现制现售水卫生监督管理办法》颁布实施后，2007—2011年上海市现制现售水卫生状况的变化，并提出管理对策。方法从现制现售水的制水、管水和用水环节出发，对许可、监督、监测、举报和处理等方面的资料进行统计分析。结果现制现售水是具有较大卫生隐患的供水方式。结论建议修订完善相关法规，如提高许可申请条件和增加法律责任，并提升其法律地位；进一步强化政府、行业、社会共同参与的管理模式，推动现制现售水的健康发展。