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摘要：糖类，脂肪，蛋白质，维生素，水和无机盐（矿物质）是人体所需要的“六大营养素”，其中，维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，如果维生素长期缺乏会导致代谢紊乱，以及出现病理状态而形成的维生素缺乏症。而矿物质是人体内无机物的总称，矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，本文着重探讨维生素和矿物质与体育舞蹈专项运动员运动能力间的关系。
关键词：体育舞蹈；运动员；运动能力；矿物质；维生素
中图分类号：G632.0 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2016）01-0117
一、矿物质与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的六大营养素之一。人体内含有的各种元素，除了碳，氧，氢，氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质（也叫无机盐）。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的百分之五，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能，矿物质是构成机体组织的重要原料，如：钙，磷，镁是构成骨骼，牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白，甲状腺等需要铁，碘的参与才能合成。常量元素是构成人体组织的重要成分；在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性，参加物质代谢。而必需微量元素是酶和维生素必需的活性因子；构成某些激素或参与激素的作用；参与核酸代谢；协助常量元素和宏量营养素发挥作用。与体育舞蹈专项运动员运动能力相关的矿物质主要有钾，钙，镁，铁。
1. 钾与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
钾为人体重要的阳离子之一，体内钾主要存在于细胞内，约占总量的百分之九十八，其他存在于细胞外。钾能够维持碳水化合物，蛋白质的正常代谢，维持细胞内正常渗透压，维持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡和离子平衡以及降低血压，当体育舞蹈运动员体内缺钾时，会造成全身无力，疲乏，心跳减弱，头昏眼花。低钾会使胃肠蠕动减慢，导致体育舞蹈运动员肠麻痹，加重厌食，出现恶心，呕吐，腹胀等症状。在平时的训练或者比赛中，运动员能源消耗大，新陈代谢速率加快，若钾的含量过低，不能及时补充，会使细胞的渗透压瓦解，影响体育舞蹈运动员的正常代谢。此外，钾缺乏的先兆是常常感到疲倦，如果体育舞蹈运动员缺钾会感觉到疲劳，精神不佳，这会影响运动员发挥正常的运动能力，使训练效果不佳，影响运动员最终取得良好的比赛成绩。
2. 钙与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
钙是保持心脏健康，止血，神经健康，肌肉收缩以及皮肤，骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持特内酸碱度的平衡。体育舞蹈运动员在钙代谢上与普通人的不同在于：在运动训练和比赛中，运动员从汗液中丢失大量的钙。由于钙在维持神经和肌肉细胞的兴奋性，骨骼肌的收缩，细胞内第二信使等方面具有重要功能，钙营养的平衡对保持体育舞蹈运动员的运动能力非常重要。钙缺乏会引起运动员肌肉收缩，长期钙摄入不足会导致骨密度降低。调查显示，许多从事体育舞蹈专项的女运动员，尤其是少年女子运动员的钙摄入量低于推荐的供给量，这会影响她们骨骼的生长发育，增加运动性骨折的危险。还有研究发现，钙不足与女运动员的月经失调甚至闭经有一定关系。目前认为雌激素与闭经关系最为密切，雌激素水平下降，会导致钙吸收减少，溶骨增加，尿钙排出增多，可发展为骨质疏松。而对于从事体育舞蹈专项的运动员而言，保持身材及良好的身体形态对取得优异比赛成绩具有重要意义，但因食物中的摄入不足会引起钙的不足或缺乏，因此，在减重期间，要额外补充钙。
3. 镁与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
镁是人体细胞内的主要阳离子，正常成人总镁含量约25g，镁能够增强牙齿和骨骼强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康。镁缺乏会导致体育舞蹈运动员神经，肌肉兴奋性亢进，常见的有肌肉震颤，共济失调，更严重时会出现精神错乱，甚至昏迷。
4. 铁与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
铁是人体必需的微量元素，根据含铁化合物的功能将其分为两类：一类具有特殊生理功能，如含铁的血红蛋白，肌红蛋白存在于血液和肌肉中，参与氧或者二氧化碳的运输；含铁的酶如细胞色素酶，过氧化物酶等，参与组织的氧化呼吸，催化生物的氧化还原反应等。另一类不具有特殊的生理功能，为储存形式的铁，以及铁蛋白及含铁血黄素的形式，存在于肝脏，脾脏和骨骼肌中，构成机体的铁贮备，随时可以动员使用。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。
体育舞蹈运动员在运动中会引起铁代谢加快，也会使红细胞的代谢加快，使运动机体对铁的需求量增多，运动还使肌肉增大，肌肉中含铁酶的含量增加。所以，运动会引起铁代谢加快，使铁吸收受影响。调查显示，从事体育舞蹈专项的女运动员铁贮备状况差于男运动员，尤其是处在青春期生长发育阶段的女运动员。因此，如果不重视对铁的及时补充会造成体育舞蹈运动员发生缺铁性贫血，影响运动员的身体健康和正常运动能力的发挥。
二、维生素与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素是人体必不可少的营养素，对维持身体健康，促进生长发育和调节生理机能有重大作用的一种低分子有机化合物。它的种类很多，化学性质不同，生理机能各异，虽不能参与构成组织，也不供给热能。人体所需维生素有10多种，按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素有维生素A，D，E，K，该类维生素特点是：体内排泄慢，可以在肝等器官贮存，过度摄入可引起中毒，水溶性维生素主要有维生素B1，B2，C，叶酸，泛酸等。该类维生素有两大特点：一是不会在体内储存，二是此类维生素在体内的功能大多是构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶的组成成分，参与机体糖，蛋白质，脂肪等的多种代谢。对体育舞蹈运动员运动能力有影响的主要是维生素A，E和C。
1. 維生素A与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素A具有维持正常发育，保护上皮组织健康，尤其是眼结膜，呼吸道等处，能够维持正常视力所必需，缺乏时可发生暗适应机能减退，可能参与糖皮质激素，粘多糖的合成，因而与应激和免疫有一定的关系。因此，体育舞蹈运动员常食用牛奶，鱼，蛋黄等食物以保证机体的正常发育以及良好的视力。
2. 维生素E与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素E具有抗氧化的作用，能够促进毛细血管增生，维护骨骼肌，平滑肌和心肌的功能，促进新陈代谢，使氧的利用率增加，增强机体耐力。因此维生素E能够提高体育舞蹈运动员的运动能力，改善运动员肌肉营养和血液供应，提高体育舞蹈运动员的肌肉质量，可提高运动员的竞技能力，有利于体育舞蹈运动员在比赛中获得优异成绩。
3. 维生素C与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素C能够参与蛋白质，脂肪和糖的氧化，是体内氢的传递体，参与细胞内的氧化还原反应。体育舞蹈运动员维生素C缺乏会引起虚弱无力感和缺铁性贫血将损伤机体能力，因此，体育舞蹈运动员通过补充维生素C可增强免疫功能，减轻疲劳和肌肉酸痛。
综上所述，维生素和矿物质对提高体育舞蹈运动员的运动能力，使运动员维持一个良好的竞技状态有着重要意义和影响。体育舞蹈运动员也应注意平时的饮食，及时补充维生素和矿物质，多食用健康的食物，达到营养均衡的目的，由此，才能够提高运动能力，保持良好的竞技和生活状态。
（作者单位：北京体育大学 100084）
关键词：体育舞蹈；运动员；运动能力；矿物质；维生素
中图分类号：G632.0 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2016）01-0117
一、矿物质与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的六大营养素之一。人体内含有的各种元素，除了碳，氧，氢，氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质（也叫无机盐）。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的百分之五，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能，矿物质是构成机体组织的重要原料，如：钙，磷，镁是构成骨骼，牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白，甲状腺等需要铁，碘的参与才能合成。常量元素是构成人体组织的重要成分；在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性，参加物质代谢。而必需微量元素是酶和维生素必需的活性因子；构成某些激素或参与激素的作用；参与核酸代谢；协助常量元素和宏量营养素发挥作用。与体育舞蹈专项运动员运动能力相关的矿物质主要有钾，钙，镁，铁。
1. 钾与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
钾为人体重要的阳离子之一，体内钾主要存在于细胞内，约占总量的百分之九十八，其他存在于细胞外。钾能够维持碳水化合物，蛋白质的正常代谢，维持细胞内正常渗透压，维持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡和离子平衡以及降低血压，当体育舞蹈运动员体内缺钾时，会造成全身无力，疲乏，心跳减弱，头昏眼花。低钾会使胃肠蠕动减慢，导致体育舞蹈运动员肠麻痹，加重厌食，出现恶心，呕吐，腹胀等症状。在平时的训练或者比赛中，运动员能源消耗大，新陈代谢速率加快，若钾的含量过低，不能及时补充，会使细胞的渗透压瓦解，影响体育舞蹈运动员的正常代谢。此外，钾缺乏的先兆是常常感到疲倦，如果体育舞蹈运动员缺钾会感觉到疲劳，精神不佳，这会影响运动员发挥正常的运动能力，使训练效果不佳，影响运动员最终取得良好的比赛成绩。
2. 钙与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
钙是保持心脏健康，止血，神经健康，肌肉收缩以及皮肤，骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持特内酸碱度的平衡。体育舞蹈运动员在钙代谢上与普通人的不同在于：在运动训练和比赛中，运动员从汗液中丢失大量的钙。由于钙在维持神经和肌肉细胞的兴奋性，骨骼肌的收缩，细胞内第二信使等方面具有重要功能，钙营养的平衡对保持体育舞蹈运动员的运动能力非常重要。钙缺乏会引起运动员肌肉收缩，长期钙摄入不足会导致骨密度降低。调查显示，许多从事体育舞蹈专项的女运动员，尤其是少年女子运动员的钙摄入量低于推荐的供给量，这会影响她们骨骼的生长发育，增加运动性骨折的危险。还有研究发现，钙不足与女运动员的月经失调甚至闭经有一定关系。目前认为雌激素与闭经关系最为密切，雌激素水平下降，会导致钙吸收减少，溶骨增加，尿钙排出增多，可发展为骨质疏松。而对于从事体育舞蹈专项的运动员而言，保持身材及良好的身体形态对取得优异比赛成绩具有重要意义，但因食物中的摄入不足会引起钙的不足或缺乏，因此，在减重期间，要额外补充钙。
3. 镁与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
镁是人体细胞内的主要阳离子，正常成人总镁含量约25g，镁能够增强牙齿和骨骼强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康。镁缺乏会导致体育舞蹈运动员神经，肌肉兴奋性亢进，常见的有肌肉震颤，共济失调，更严重时会出现精神错乱，甚至昏迷。
4. 铁与体育舞蹈运动员运动能力间的关系
铁是人体必需的微量元素，根据含铁化合物的功能将其分为两类：一类具有特殊生理功能，如含铁的血红蛋白，肌红蛋白存在于血液和肌肉中，参与氧或者二氧化碳的运输；含铁的酶如细胞色素酶，过氧化物酶等，参与组织的氧化呼吸，催化生物的氧化还原反应等。另一类不具有特殊的生理功能，为储存形式的铁，以及铁蛋白及含铁血黄素的形式，存在于肝脏，脾脏和骨骼肌中，构成机体的铁贮备，随时可以动员使用。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。
体育舞蹈运动员在运动中会引起铁代谢加快，也会使红细胞的代谢加快，使运动机体对铁的需求量增多，运动还使肌肉增大，肌肉中含铁酶的含量增加。所以，运动会引起铁代谢加快，使铁吸收受影响。调查显示，从事体育舞蹈专项的女运动员铁贮备状况差于男运动员，尤其是处在青春期生长发育阶段的女运动员。因此，如果不重视对铁的及时补充会造成体育舞蹈运动员发生缺铁性贫血，影响运动员的身体健康和正常运动能力的发挥。
二、维生素与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素是人体必不可少的营养素，对维持身体健康，促进生长发育和调节生理机能有重大作用的一种低分子有机化合物。它的种类很多，化学性质不同，生理机能各异，虽不能参与构成组织，也不供给热能。人体所需维生素有10多种，按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素有维生素A，D，E，K，该类维生素特点是：体内排泄慢，可以在肝等器官贮存，过度摄入可引起中毒，水溶性维生素主要有维生素B1，B2，C，叶酸，泛酸等。该类维生素有两大特点：一是不会在体内储存，二是此类维生素在体内的功能大多是构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶的组成成分，参与机体糖，蛋白质，脂肪等的多种代谢。对体育舞蹈运动员运动能力有影响的主要是维生素A，E和C。
1. 維生素A与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素A具有维持正常发育，保护上皮组织健康，尤其是眼结膜，呼吸道等处，能够维持正常视力所必需，缺乏时可发生暗适应机能减退，可能参与糖皮质激素，粘多糖的合成，因而与应激和免疫有一定的关系。因此，体育舞蹈运动员常食用牛奶，鱼，蛋黄等食物以保证机体的正常发育以及良好的视力。
2. 维生素E与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素E具有抗氧化的作用，能够促进毛细血管增生，维护骨骼肌，平滑肌和心肌的功能，促进新陈代谢，使氧的利用率增加，增强机体耐力。因此维生素E能够提高体育舞蹈运动员的运动能力，改善运动员肌肉营养和血液供应，提高体育舞蹈运动员的肌肉质量，可提高运动员的竞技能力，有利于体育舞蹈运动员在比赛中获得优异成绩。
3. 维生素C与体育舞蹈运动员运动能力之间的关系
维生素C能够参与蛋白质，脂肪和糖的氧化，是体内氢的传递体，参与细胞内的氧化还原反应。体育舞蹈运动员维生素C缺乏会引起虚弱无力感和缺铁性贫血将损伤机体能力，因此，体育舞蹈运动员通过补充维生素C可增强免疫功能，减轻疲劳和肌肉酸痛。
综上所述，维生素和矿物质对提高体育舞蹈运动员的运动能力，使运动员维持一个良好的竞技状态有着重要意义和影响。体育舞蹈运动员也应注意平时的饮食，及时补充维生素和矿物质，多食用健康的食物，达到营养均衡的目的，由此，才能够提高运动能力，保持良好的竞技和生活状态。
（作者单位：北京体育大学 100084）