【摘 要】
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柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果。云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,
【机 构】
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云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,华中农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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现代农业(柑橘)产业技术体系专项(CARS-26);公益性行业(农业)科研专项(201403036);云南省技术创新团队培育项目(2017HC023);云南省科技厅重点新产品计划项目(2015BB006);德宏州学术学科带头人培育项目(2015-4-4)
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柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果。云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品。国际上关于柠檬营养及功能研究较多,通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效,我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段,本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述,以期给国内柠檬加工提供科学参考。
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