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食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程，为提高教学质量，培养学生实践能力、创新能力，从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对食品工艺学课程教学进行了改革。
食品质量与安全专业工艺学课程改革的探讨
【摘 要】
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食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程，为提高教学质量，培养学生实践能力、创新能力，从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等
【机 构】
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湖南科技学院生命科学与化学工程系
【出 处】
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湖南科技学院学报
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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湘科院教改项目（XKYJ200741）
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