【摘 要】
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将新鲜鲫鱼块在不同质量浓度的乳酸链球菌素、柠檬酸、魔芋葡甘聚糖、生姜汁、海藻酸钠、甘氨酸生物保鲜剂中浸泡5min后,用保鲜膜包装置于培养皿中,于37°C条件下恒温培
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将新鲜鲫鱼块在不同质量浓度的乳酸链球菌素、柠檬酸、魔芋葡甘聚糖、生姜汁、海藻酸钠、甘氨酸生物保鲜剂中浸泡5min后,用保鲜膜包装置于培养皿中,于37°C条件下恒温培养箱中培养24h后捣碎,稀释至1×10^-6置于牛肉膏蛋白胨培养基中,于37°C条件下倒置培养48h后,根据菌落总数筛选各生物保鲜剂的最佳质量浓度。结果表明,质量浓度为1.3g/mL的柠檬酸对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)和革兰氏阴性菌(大肠杆菌)均有较强的抑菌效果。结果显示,生姜汁、魔芋葡甘聚糖抑菌
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