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人们对于“多不饱和脂肪酸强化蛋”，已经谈论得很多了。但是，假如每周吃７个这样的蛋，那么，在开始时以及２０周以后，这样的蛋对于人类血浆胆固醇和甘油三酯会有什么样的影响呢？另外，多不饱和脂肪酸和来源不同的话，其影响是否也会不同呢？澳大利亚昆士兰大学的Ｄａｖｉｄ Ｆａｒｒｅｌｌ博士在第四届欧洲禽蛋和蛋制品质量会议上解答了这些问题。本文简介了他的看法。