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转基因食品(Genetically Modified Food GMF)是指利用基因工程技术改变基因组成构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂[1].转基因食品代表了当今高新农业技术的发展方向,有着非常巨大、潜在效益和市场.转基因食品生产的原料和工艺与传统的食品生产最大的差别是实现了基因在动物、植物、微生物之间的转移,或将人工合成的基因导入生物体内.由于可利用及可改造的基因的来源和范围非常广泛,因此转基因食品的安全性及其检测程序和方法的特殊性与外源基因的来源、导入和表达密切相关.