【摘 要】
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本实验以新鲜猪血作为原料,利用喷雾干燥的方法制作血粉。通过单因素试验研究了血液稀释倍数、进风温度、进料速度三个因素对血粉产品品质的影响,以粗蛋白质、粗灰分、水分活
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本实验以新鲜猪血作为原料,利用喷雾干燥的方法制作血粉。通过单因素试验研究了血液稀释倍数、进风温度、进料速度三个因素对血粉产品品质的影响,以粗蛋白质、粗灰分、水分活度和感官质量为检测指标确定了最佳工艺参数。本实验结果表明:用喷雾干燥的方法加工猪血粉,当血液稀释倍数、进风温度和进料速度分别为0.5、160℃和0.167ml/s时,生产出的血粉产品品质最佳。
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