【摘 要】
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壳聚糖是迄今为止发现的天然多糖中唯一的碱性多糖，将壳聚糖降解到需要的分子量是其应用的前提。本文综述了壳聚糖化学降解（酸降解和氧化降解）、物理降解（辐射降解、超声波和微波
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壳聚糖是迄今为止发现的天然多糖中唯一的碱性多糖，将壳聚糖降解到需要的分子量是其应用的前提。本文综述了壳聚糖化学降解（酸降解和氧化降解）、物理降解（辐射降解、超声波和微波降解、机械研磨降解、高压均质降解）、酶降解（专一性酶降解、非专一性酶降解、复合酶降解）以及复合降解法的最新进展，供相关领域人员参考。
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