青瓷，是我国传统瓷器中的一大重要种类。南、北方所烧制的青瓷各具特色，而龙泉青瓷，就是南方青瓷的代表，有“青如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
　　浙江龙泉，一直以出产瓷器而闻名天下，龙泉青瓷的诞生，始于1700多年前的两晋时期。时至南宋，由于经济中心和工匠的南移，龙泉青瓷的发展达到了鼎盛，并创造了青瓷技艺的顶峰。也正是在这一时期，龙泉青瓷形成了最大的工艺特色——成品开始有“哥窑”和“弟窑”之分。
　　哥窑，其实是一种“开片瓷”，即瓷器的表面有形似裂痕的纹路。之所以会有这种现象，是因为哥窑讲究薄胎厚釉；然而在高温烤制时，内部胎的膨胀系数通常远大于表面的釉，导致冷却后向外“开裂”，从而形成纹路。这些纹路本为缺陷，却因花式多样、具有天然美，反倒产生了一种独特的审美情趣。有纹片大小相间的，被称为“文武片”；有如同细眼的，叫“鱼子纹”；还有“蟹爪纹”“牛毛纹”“百圾纹”……令人眼花缭乱。其中，最极品的一种名为“冰裂纹”，如片片透明的薄冰，又如梅花盛放，极为珍稀罕见。此外，哥窑的瓷器口部釉色往往泛紫，而底部则露出些许灰黑瓷胎，因此“紫口铁足”也是其重要的判断标志。
　　与哥窑的“剑走偏锋”不同，弟窑是更为传统和典型的青瓷，以造型优美、釉色青翠、瓷面光滑润洁著称。为了突出釉色的青和润，达到理想中的效果，弟窑工匠们专门研究了数十种上釉的方法，还调配出多种不同的青色釉。在大量的青色釉中，上等的有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等，又以梅子青和粉青为最佳。其中梅子青釉质略显透明，釉面光亮照人，色如初青梅子；粉青则釉质略显乳浊，釉色青绿粉润、秀色可餐。
　　龙泉青瓷中的哥窑和弟窑虽各有特色，但均为瓷中极品，从古至今一直受到人们的喜爱和追捧，甚至仅其中的哥窑一种，就位列“宋代五大名窑”。作为规模最大的瓷器系列之一，龙泉青瓷包括器皿、餐具、茶具、文房用具、灯具、浮雕瓷画等十数个大类、上千种产品。涉及之广泛，种类之丰富，在我国瓷器历史上都极为罕见。
　　据史料记载，龙泉瓯江两岸一度瓷窑遍布，烟火相望，江面上运瓷船舶如梭、往来不绝。而这些瓷器有大部分都是销往海外，辗转去到欧洲地区后，在英法等国被称为“雪拉同”（源自欧洲著名舞剧，“雪拉同”和该剧中的男主角同名），贵逾黄金。如今，许多国家的博物馆中仍有龙泉青瓷收藏，许多收藏家和鉴赏家都将之视为绝世珍宝，对其情有独钟。
　　2009年，“龙泉青瓷及其传统烧制技艺”入选世界非物质文化遗产名录。