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广东东部沿海地区牡蛎养殖历史悠久,是我国牡蛎主产区之一.主要品种为香港牡蛎和太平洋牡蛎,苗种主要靠外地供应,养殖方式有地播式、插立式、筏式和笼式,生产周期随品种和品质的不同而有所差异.加工停留在撬壳取肉、盐水浸、晒干等前处理阶段,销售形成了“香港牡蛎南下、太平洋牡蛎北上”的格局.养殖效益显示出地区差异、品种差异、品牌效应、整合效应和规模效应等关联特征.问题在于非规模化生产、海域污染威胁、产业脆弱特质、品牌信誉风险和产业政策缺失,当务之急是延伸产业链、控制环境污染、培育自主品牌、推广合作组织和增强风险防范能