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介绍了一种功能性肉脯的加工工艺、配方及操作要点。通过添加一些功能性因子，在传统肉脯的加工基础上进行创新以提升肉脯的营养价值和保健功能。本工艺希望能为肉脯加工企业开发新的销售渠道提供技术参考。
无糖高钙功能性肉脯的研制
【摘 要】
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介绍了一种功能性肉脯的加工工艺、配方及操作要点。通过添加一些功能性因子，在传统肉脯的加工基础上进行创新以提升肉脯的营养价值和保健功能。本工艺希望能为肉脯加工企业开
【机 构】
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浙江青莲食品股份有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年8期
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