【摘 要】
：
本研究以发酵型益生菌冰淇淋感官指标（细腻度、口融性、发酵味、酸甜比、勺取性与硬度），物理指标（膨胀率、抗融性与黏度）以及发酵剂与益生菌存活率作为指标，对发酵型冰淇淋主要配料
【机 构】
：
内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司,中国农业大学食品学院
【基金项目】
：
十二五“国家科技支撑计划”项目“南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范”(2012BAD12B08);奶牛产业技术体系北京市创新团队
论文部分内容阅读
本研究以发酵型益生菌冰淇淋感官指标（细腻度、口融性、发酵味、酸甜比、勺取性与硬度），物理指标（膨胀率、抗融性与黏度）以及发酵剂与益生菌存活率作为指标，对发酵型冰淇淋主要配料中的白砂糖、复合乳化稳定剂的添加量进行了单因素试验，对两种配料的最优添加量进行了优化。结果表明，发酵型益生菌冰淇淋的配料中白砂糖的最优添加量为13%，复合乳化稳定剂的最优添加量为0.3%~0.45%。白砂糖、复合乳化稳定剂的添加量经过了优化，为企业今后生产该类产品提供了一定的理论、技术支持。
其他文献
我国目前应用的垃圾处理方法主要是焚烧法,其能够对大部分垃圾进行有效处理,但是焚烧法的最大缺点就是会产生飞灰。基于此,针对现阶段国内垃圾焚烧中飞灰的处理与处置方法进
随着农业生产规模的扩大,农业高效用水的模式已经受到了重视。目前,我国农业灌溉的主要形式还是渠道输水灌溉。在渠道输水灌溉的过程中还是存在着水资源被浪费的现象,严重影
介词在英语中数量不多,但是对英文的理解和使用均起着十分重要的作用。而介词学习长期以来又是学生词汇学习中的一个难点。为了提高课堂教学和学生学习效率,本文试图探讨英语
机器人技术的运用,既可以使车间管理严格化,自动化工位得以增加,空间利用率得到了充分的优化,又能够保证生产效率与生产水平的提升。以航空领域为立足点来讲,维修供应商需要
目的:通过吞咽造影检查评估吞咽辅助凝胶应用于辅助脑卒中后患者口服胶囊过程中的安全性及有效性,明确其在临床患者服药管理方面是否具有应用价值。方法:本研究共纳入31例脑
在男中音演唱过程中,共鸣能够起到丰富音乐层次、增加声音表现力的作用,本文将主要探讨如何在男中音演唱过程中运用共鸣,以及根据演唱者的演唱角色让共鸣发挥出对作品艺术价
根据化肥信息需求和形势变化,通过手机彩信平台发送化肥信息的服务模式,让您随时、随地、随身得到准确、快捷、权威的化肥信息服务。栏目主要包括国内地区市场行情概述、市场
目的探讨分析急性失代偿性心力衰竭患者实施重组人脑利钠肽治疗的临床效果。方法选取我院自2015年7月至2018年7月收治的100例急性失代偿性心力衰竭患者为观察对象,随机分为对
随着时代发展,在垃圾围城愈演愈烈的背景下,生活垃圾处理已成为当代城市发展建设的要点。随着国家“十三五”建设规划的提出,各地也积极响应政策,加大对于垃圾处理项目的投资
截止2005年2月18日,2月14日发生在辽宁阜新孙家湾煤矿的特大矿难已造成213人死亡,由此,孙家湾矿难成为我国近117天之内,3起死亡百人以上特大恶性事故(大平、陈家山、孙家湾)