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将一种窖泥质量评价方法应用于不同年份窖泥质量评价中,结果表明,3年、10年、30年窖泥平均得分分别为6.4、8.0、8.7,所呈现出的质量差异基本与实际生产状况一致。该评价方法快速、易操作,有应用于实际生产的可能性。
利用快速评价方法评价不同年份窖泥质量
【摘 要】
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将一种窖泥质量评价方法应用于不同年份窖泥质量评价中,结果表明,3年、10年、30年窖泥平均得分分别为6.4、8.0、8.7,所呈现出的质量差异基本与实际生产状况一致。该评价方法
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,国家固态酿造工程技术研究中心,四川工商职业技术学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目（NJ2015-01）。
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