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本文论述油脂自动氧化的机理，氧化程度的衡量，进而引入抗氧化剂的应用。
油脂抗氧化剂TBHQ的应用研究
【摘 要】
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本文论述油脂自动氧化的机理，氧化程度的衡量，进而引入抗氧化剂的应用。
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1995年3期
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