【摘 要】
：
研究提取方法对大扁杏仁油脂理化性质及氧化稳定性的影响。分别采用水酶法、索氏抽提法和超临界CO2萃取3种方法得到油脂,分析了大扁杏仁油的主要理化特性、脂肪酸组成、VE含
【机 构】
：
陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西省食品加工工程技术研究中心
【基金项目】
：
陕西省教育厅自然科学研究项目(11JK0629);陕西科技大学博士启动基金(BJ10-26)
论文部分内容阅读
研究提取方法对大扁杏仁油脂理化性质及氧化稳定性的影响。分别采用水酶法、索氏抽提法和超临界CO2萃取3种方法得到油脂,分析了大扁杏仁油的主要理化特性、脂肪酸组成、VE含量,比较了3种方法提取油脂的氧化稳定性。结果发现:3种提取方法对大扁杏仁油脂的碘值、折光指数等性质影响不大,而对酸值、皂化值、过氧化值以及色泽、气味、水分、挥发物等理化性质影响较大;3种方法提取的大扁杏仁油脂肪酸组成基本相同,主要以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量在94%左右;索氏抽提法油脂中VE含量最高,主要以β-生育酚为主;不同提取方法对大扁杏仁油氧化稳定性有较大影响,其中,Rancimat法测定大扁杏仁油的氧化稳定性(OSI)依次为:索氏抽提法﹥水酶法﹥超临界CO2萃取法。
其他文献
随着近年来我国医疗卫生改革的深入发展,现阶段医疗行业经济活动日渐复杂,新医改中调整了对医疗服务价格、取消了药物售价加成,加大了地方政府对医疗机构投入,在一系列改革措
近年来基于食品成分之间相互作用调节食品质地与功能特性的研究成为食品学科的研究热点。多酚与淀粉的相互作用在食品中广泛发生,二者的相互作用对调控加工食品的风味和质地
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
通过分析超偏载检测装置中车号识别设备数据处理流程、超偏载检测设备数据处理流程、确报数据匹配流程,分析车号匹配错位的原因,提出升级车号识别设备和超偏载检测设备轴距表
遥感数字图像分析与应用是高校地理信息科学专业的核心课程,实验教学是该课程教学过程中的重要环节。针对传统的实验教学过程中存在的理论抽象、算法复杂、教学过程讲解困难等问题,将虚拟仿真在线实验教学引入传统实验教学",虚""实"有机结合,充分调动学生自主学习的积极性与创造性。虚拟仿真在线实验教学采用演示模式与自主实验模式,以三维动画方式,引导学生完成并掌握遥感图像成像原理、大气衰减及图像处理技术与相关算法
近年来,我国证券市场出现了比较严重的诚信缺失现象,对证券市场发展造成巨大伤害。究其原因,主要是由于公司治理结构不健全、信息披露不真实、中介机构行为不规范、证券监管
本文对实体模型位移场与应力场的收敛速度及分析精度进行了较为深入的研究,从理论上分析了位移有限元法位移解与应力解的求解方法,得出了位移场、应力场收敛速度之间的关系以及应用不同阶次单元对分析精度影响的理论结论.针对具体实例,用六面体一次、二次单元进行了有限元建模及位移场、应力场的分析求解,得出了较为精确的结果,建立了网格密度与场函数解逼近精确解速度的关系,与理论分析结论相符合.确立了根据此理论进行实体
为了满足复合型应用人才的培养需求,针对《航空维修技术与管理》中的航空维修模块,从教学内容、教学方法改革与学生能力培养之间的关系入手,结合我校“管工结合”的办学特色,
将米糠储藏0、1、3、5、10 d后制备的米糠不溶性膳食纤维（rice bran insoluble dietary fiber，RBIDF）添加到米粉中，研究不同储藏时间米糠制备的RBIDF对米粉糊化和凝胶性质的影响
由悬臂梁与探针集成件（Cantilever stylus）组成的力传感器是原子力显微镜的一个关键部件，固有频率（resonant frequency）是悬臂梁与探针集成件的一个重要技术指标，本文介绍了对力传