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菠萝含有大量的糖分和柠檬酸、维生素等,具有健胃消食、补脾止泻等功效。加工而成的菠萝片,色泽鲜亮浅黄,口感酸甜。加工要点如下:1.原料处理。选取果肉色呈鸡蛋黄,且香味较浓的成熟新鲜菠萝,去皮去心去眼后,切分成呈扇形菠萝片,厚度为3~4毫米。2.硬化与护色。
菠萝片加工方法
【摘 要】
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菠萝含有大量的糖分和柠檬酸、维生素等,具有健胃消食、补脾止泻等功效。加工而成的菠萝片,色泽鲜亮浅黄,口感酸甜。加工要点如下:1.原料处理。选取果肉色呈鸡蛋黄,且香味较
【机 构】
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不详
【出 处】
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致富天地
【发表日期】
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2019年3期
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