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肠道黏膜免疫系统是肠道防御细菌和病毒感染的第一道防线，在维持肠道黏膜自稳方面发挥着重要的作用。肠道黏膜免疫系统持续不断的与来自外界的食物抗原和病原微生物及自身长期共存的肠道菌群相互作用，刺激机体对有害抗原产生免疫应答反应，诱导机体对无害抗原产生免疫耐受。树突状细胞（Dendritic cells，DCs）是目前已知的最强有力的一种专职抗原递呈细胞（Professional antigen presenting cells，APC），