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以云南农业大学自育甘蔗品种“滇蔗01—58”为试验材料，优化原花青素的提取工艺，并对比不同类型的甘蔗品种叶片中原花青素的含量。得到结论，原花青素最高提取率的工艺组合为：提取时间40min．提取温度40℃、乙醇浓度90％、料液比是1：10，萃取率为1．181％。测定的10个甘蔗栽培种和10个甘蔗野生种存在差异．其中栽培种叶片中原花青素提取率最高的是滇蔗09-38，野生种叶片中含量最高的是割手密I9—56．总体表现为野生种叶片中原花青素的含量高于栽培种。