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蔬菜是人们日常生活中食用量较大食品，随着人们生活水平的不断提高，能够吃上优质、鲜嫩、多样、无公害的放心菜已成为菜篮子工程中的一项重要任务，也是广大人民群众的强烈愿望。但蔬菜又是容易富集硝酸盐和农药残留的作物，施肥不当，尤其是氮肥施用过量，会使蔬菜体内积累大量的硝酸盐，对人体有毒害作用，甚至可诱发病变；同样蔬菜中的农药残留量超过了国家允许的标准范围，对人体也会造成伤害，因此，