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本文研制出了一条以蔗糖为原料，生产纯结晶果糖技术路线，其工艺流程包括：（１）蔗糖的水解，（２）果糖、葡萄糖的分离，（３）果糖液精制，（４）果糖结晶，采用化学法分离果、葡糖浆，并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液，克服了色谱分离技术要求高、在我国难以实现工业化的缺点，在进行果糖结晶前，对果糖液进行脱盐和脱色等精制处理。可根据不同的要求采取两种不同的结晶工艺，生产出两种结晶果糖产品。一种产品为小颗粒