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青稞（HordeumvulgcqreL．var．nudumhookf.）属禾本科大麦属作物，由于其子实无外壳，故又称裸大麦、米大麦等。青稞具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、早熟、营养均衡等特点，是藏族人民的主要粮食作物。目前，医学界普遍认为青稞β一葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等4大生理作用。一些专家还认为-β葡聚糖有抗癌作用。青稞是香。