论文部分内容阅读
碳源和氮源是红曲米工业生产必须考虑的一环,本研究在模拟实际生产环境条件下,对色素红曲培养中的碳源和氮源做了探索.研究发现,种子液色价和固态发酵最终色价具有正相关性,玉米淀粉、硝酸钠为最优碳氮源,其中当玉米淀粉和硝酸钠配比3:0.2～0.4时效果最佳.
红曲米培养工艺的优化研究
【摘 要】
：
碳源和氮源是红曲米工业生产必须考虑的一环,本研究在模拟实际生产环境条件下,对色素红曲培养中的碳源和氮源做了探索.研究发现,种子液色价和固态发酵最终色价具有正相关性,玉米淀粉、硝酸钠为最优碳氮源,其中当玉米淀粉和硝酸钠配比3:0.2～0.4时效果最佳.
【机 构】
：
湖北三峡职业技术学院农学院,湖北宜昌443003;宜昌市裕禾菌业有限公司,湖北宜昌443003
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2021年10期
其他文献
距国际煤和有机岩石学委员会(ICCP)讨论制定新的显微组分分类近30 a后,国际煤地质学杂志(International Journal of Coal Geology)于2017年发表了类脂体新的分类方案“Classification of liptinite-ICCP System 1994”.在此之前,ICCP发表了镜质体(ICCP,1998)、惰质体(ICCP,2001)和腐植体(Sykorova等,2005)的分类方案.类脂体新分类方案的发表,标志着ICCP完成了对煤显微组分分类体系的构建.这4
采用顶空固相微萃取-气质联用(Headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对比分析两个地区(盘州、凯里)发酵糯米酒的风味差异.结果表明:凯里糯米酒(W1、W2)共鉴定出61种风味物质,醇类10种、酯类24种、醛类5种、酮及呋喃各3种、酸类5种、酚类1种、芳香族6种、烯类1种、烷烃6种;盘州糯米酒(S1、S2)中鉴定出58种风味物质,醇类12种、酯类24种、醛类5种、酮2种、呋喃3
治水兴水是习近平生态文明思想的重要内容.高质量规划建设万里碧道代表着广东在生态文明背景下系统治水兴水的新方向.为全面介绍和展现广东万里碧道规划建设的丰富理念内涵,本刊编辑部以“万里碧道”为主题组织学术笔谈,邀请了9位专家学者就万里碧道规划建设的理念、目标、任务、方法等方面进行探讨.作为10年前广东绿道和现在万里碧道总体规划的项目总负责,马向明认为绿道作为广东将生态修复与社会服务功能相结合的大型网络连接工程,开启了广东线性开敞空间的建设;碧道以流域为单元,将治水与治岸结合,营建功能复合的河流廊道,促进沿线社
为了探究不同玻璃瓶的透光性及其对酒质量的影响,确定最佳的玻璃瓶,对不同酒体对不同波长光的吸收率,以及不同玻璃对不同波长光的透光率进行研究,并在光照条件下考察光瓶酒的稳定性.结果表明:颜色浅的酒体对波长为400～641 nm可见光的吸光度较低,而颜色深的酒体吸光度高;各酒体对200～400 nm波长的紫外光均有较强的吸收,说明主要是紫外光影响酒体的质量稳定性;透明玻璃瓶对紫外光透光率较高,而磨砂玻璃、有色玻璃对紫外光透光率较低;在光照条件下磨砂玻璃和有色玻璃能有效的保护光瓶酒的质量稳定性.光瓶酒更适合使用磨
了解近几年重庆市渝东南地区市售白酒中甜蜜素及糖精钠的使用情况,为居民选购安全放心食品和行政部门监管提供参考依据.2017年—2020年从重庆市渝东南地区4个区县共采集1776份样品,采用高效液相色谱法,液相色谱-质谱/质谱法进行糖精钠及甜蜜素的测定,并对检测结果进行分析.结果发现,1776批次白酒样品中,共检出甜蜜素及糖精钠样品58批次,不合格率为3.26％;其中甜蜜素不合格样品55批次,不合格率为3.10％;糖精钠不合格样品3批次,不合格率为0.17％;甜蜜素检出最高含量为0.661 g/kg;2017