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重组华根霉脂肪酶的酶学性质及其对面团热机械学和烘焙特性的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wodelvtu

【作 者】

：

张峦  黄立群  喻晓蔚  徐岩  黄卫宁 

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2010年07期

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