家住重庆江北区的陈阿姨到菜市场买菜，看到新鲜水灵的菠菜，就准备买一把。当时同行的杜阿姨提醒道：你家老林有胆结石，还要吃菠菜呀？陈阿姨第一反应就是放下手中的菜，并问道，“有结石不能吃菠菜吗？我不知道还有这么一说法。他的结石很小，平时也没什么不舒服哦。”
　　“那更要注意了，不然会诱发结石长大的。”
　　一听这话，陈阿姨一阵后怕：“今年冬天都吃了好几次菠菜了，会不会让结石变大了？”
　　回家后，陈阿姨就要求丈夫林先生第二天到医院去复查。检查结果发现林先生胆囊结石相比去年没有明显增大。
　　患胆结石也能吃菠菜
　　菠菜不仅含有丰富的维生素，还是含铁量很高的一种蔬菜，在抗老化、保护视力、改善缺铁性贫血方面有一定功效。而胆囊结石主要成分是胆固醇钙盐及胆色素钙盐，和菠菜没有直接关系。因此胆结石患者是可以适量吃菠菜的。此外，肾结石等泌尿系统结石患者也可适量食用菠菜。
　　在烹饪时，可以先将菠菜焯下水再炒或凉拌。这时，菠菜含有的大部分草酸已经出来，还有一部分草酸在消化道中会形成草酸钙而直接排出体外。草酸钙不会轻易从肠道窜到肾脏再沉淀下来。
　　重庆是胆囊结石的高发地区，女性发病率高达20%，明显高于男性。其多因胆道炎症及胆汁代谢异常导致的胆汁成分改变引起。比如，长期不吃早餐，或不爱喝水、运动，饮食不规律等，易引起胆汁淤积，发生胆囊结石；妊娠期孕激素、雌激素的改变，引起胆囊收缩功能的减退，也会增大胆囊结石的发生率。
　　菠菜对“搭档”很挑剔
　　菠菜 豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸鈣这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。
　　菠菜 黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
　　菠菜 猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
　　动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
　　菠菜 牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
　　菠菜 乳酪。菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
　　菠菜 鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。
　　>>小贴士
　　菠菜应该怎么选
　　首先，挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软，特别是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，最好不要买。
　　其次，要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
　　最后看看菠菜根部，如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。