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山药,原名薯蓣,为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥块茎,系常用中药.山药性平,味甘.具有补脾胃、益肺肾的功效.近来发现在中药材市场上有几种伪制的山药,它们是:薯蓣科植物参薯Dioscorea alatal L.的干燥根茎,薯蓣科植物山薯Dioscorea fordii Prain et Burkill的干燥根茎、大戟科植物木薯Manihot esutenta Crantz.块根的干切片及旋花科植物番薯Ipomoea batats (L.) Lam的干燥根茎,常常刮去外