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生物技术是应用分子生物学和细胞生物学及遗传学的技术和方法，有目的地进行动、植物性状的遗传改良，生产出优良性状的新品种，提高农、林、牧、渔的产量和质量。然而农业是现代生物技术应用最广阔、最活跃、最富挑战性的领域。所以科学家们开始加以利用并推广，这样被人们逐渐认识，使生物技术迅速走向商品化和产业化。