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【正】一、热风干燥脱水1.选料。选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、发黄部分。以八成熟为宜,除瓜类去籽瓤外,其他类蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干表面水分。2.预煮。根据原料的种类,分别切成片、丝、条等形状。易煮透的放沸水中焯熟,不易煮
脱水蔬菜加工技术
【摘 要】
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【正】一、热风干燥脱水1.选料。选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、发黄部分。以八成熟为宜,除瓜类去籽瓤外,其他类蔬菜可用清水冲洗干净
【机 构】
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浙江省上虞市三雄机械制造有限公司
【出 处】
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致富天地
【发表日期】
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2013年12期
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