【摘 要】
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<正>重庆小面的混乱,本质是不断增长的消费需求和落后的市场供应造成的。重庆小面的领袖企业,并没有跟上消费者的需求。所以消费者不知道纯正的口味是什么?领袖企业的店面在
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<正>重庆小面的混乱,本质是不断增长的消费需求和落后的市场供应造成的。重庆小面的领袖企业,并没有跟上消费者的需求。所以消费者不知道纯正的口味是什么?领袖企业的店面在哪里?重庆小面快速发展到全国,和黄焖鸡米饭、土掉渣烧饼很相似,就是外部市场空间需求大、行业进入门槛低、技术容易复制。低成本复制的优势,在做出规模之后,对整个行业的发展都是威胁:缺少壁垒,行业没有防火墙。甚至有些地方,老板都不知道重庆小面什么味道,只需要挂个招牌,
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