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硫代葡萄糖甙（简称硫甙）是植物体内一类由不同氨基酸衍生而来的合硫代谢物，在十字花科及相关物种中广泛存在，硫甙及其代谢物受遗传因素和环境条件影响较大．维持正常硫甙水平是植物的一种自我保护机制，硫甙在芥子酶的作用下会生成对动物有毒的代谢物，影响其作为饲料的价值．降低种子硫甙是油菜育种的主要目标之一．