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本实验研究了酿造单宁在啤酒生产中的使用效果，结果显示酿造单宁选择性地沉淀蛋白，但不影响泡沫，明显延长啤酒保质期和保鲜期，是提高啤酒非生物稳定的好材料。
酿造单宁在啤酒生产中的使用效果
【摘 要】
：
本实验研究了酿造单宁在啤酒生产中的使用效果，结果显示酿造单宁选择性地沉淀蛋白，但不影响泡沫，明显延长啤酒保质期和保鲜期，是提高啤酒非生物稳定的好材料。
【机 构】
：
肇庆蓝带啤酒有限公司
【出 处】
：
现代食品科技
【发表日期】
：
2006年4期
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