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阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展。对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨。
新鲜果蔬清洗杀菌技术与食用安全性分析
【摘 要】
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阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展。对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨。
【机 构】
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上海理工大学低温与食品技术研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目(扶农科攻字(2004)第10-1);上海市特色学科资助项目(TD503)
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